从食性上看，牛是纯正的食草动物，它们的主要食物就是草，青草、干草都是来者不拒的。牛在家畜中的地位一直很高，吃的是最容易得到的草，产出的却是高营养的奶，就连牛粪也是一种燃料。那牛粪为什么可以当燃料呢？很多人对这个问题很不解。
首先来看下牛粪的组成。牛的排泄物中，有78％左右的水分，22％左右的固体组成，而固体中，主要的组成部分为粗纤维、粗蛋白、未消化的食物以及无氮浸出物等组成，其中粗纤维和未消化的食物约占固体总成分的40％左右。当牛粪风干之后，水分消失，此时粗纤维的占比达到45％左右，加上未消化食物脱水后的成分（22％左右），粗纤维和食物的占比就达到了接近70％。
然后再来看下牛的胃。在牛的四个胃中，以瘤胃的最大，这是牛储存食物的地方，经过牛的牙齿简单的磨碎之后的草料先进入网胃，网胃与瘤胃相连，在瘤胃之前，由于网胃上有明显的蜂窝状组织，能够起到过筛的作用，许多不能食用的物体就会被留在网胃中，而可以食用的物质则会进入瘤胃。
进入瘤胃后的食物会在微生物和唾液的发酵下成为可以吸收的营养物质。但是由于牛的进食量很大，所以进入瘤胃的食物并不能完全消化，所以为了减轻瘤胃的负担，牛通过反刍将比较大的食物再次反刍到嘴里进行磨碎。
经过瘤胃吸收后的食物进入瓣胃，瓣胃主要起到吸收食物中的水分以及再次磨碎食物的作用。最后食物进入真胃也就是皱胃，皱胃会像我们的胃一样分泌消化液，不过值得一提的是，它的皱胃对纤维之类的物质消化能力较差，对蛋白质的消化分解能力较强。
最后在说燃烧的烟有毒吗。干牛粪的火旺、火苗高、火势大.火苗先是红色,接着转为绿色.牛粪燃烧时冒出的烟味粗浓,有时呛得人直咳嗽.闻多了你就会觉得牛粪的烟味有一种特殊的香味，那燃烧的烟有毒吗？大家不要着急，牛粪燃烧就像是头发燃烧一样，燃烧后都会有一股味道，不过没毒。