总所周知，我们巡牛纪是专注牛肉的餐饮店，在处理牛肉方面自有独特方式。有很多顾客来店就餐时都会询问关于我们牛肉嫩的问题，并表示如何在家也能做出这样鲜嫩的肉质，今天巡牛纪不打算藏私，特地分享家庭盘牛肉怎么炒才嫩的方法。
炒出鲜嫩牛肉的方法，只要几个步骤
冬季气温干燥，人体脾虚，吃点牛肉补补是再好不过的了。牛肉富含蛋白质以及氨基酸，比猪肉更接近人体需要，常吃能提高机体抗病能力。不过牛肉虽然好吃营养，做起来却不容易，尤其想做出嫩的感觉非常难。那么牛肉怎么炒才能有鲜嫩的感觉呢?请大家跟着巡牛纪学习简单快速的好方法。
一、腌制的方式：
想知道牛肉怎么炒才嫩的第一个步骤就是掌握好腌制方法。准备生姜、大蒜、生抽、老抽、啤酒、白砂糖、植物油
1、先将生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿
2、将生姜大蒜洒在牛肉上，加入适量白砂糖调味
3、再加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。
4、最后倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩，抓匀的牛肉腌制20分钟。
二、炒的方式：
第二个步骤就是炒，掌握火候是牛肉怎么炒才嫩的关键。这里例举尖椒炒牛肉的做法：
1、铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅。
2、倒入适量啤酒调，倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生。
3、淀粉+清水调成芡汁，边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可。
4、出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味。
一盘尖椒炒牛肉就做好了，这里提醒大家一下，想要牛肉怎么炒才嫩，第一步的腌制十分重要，巡牛纪每天腌制的牛肉好几十斤，都是现做现买的，如果来晚的话是吃不到的，所以喜欢吃巡牛纪的朋友可要早点预定，早点到店呢。