导读：我们生活中吃到的肉类，除了猪肉，牛肉应该算是出现频率最高的了。牛肉好吃，功效也多，味道鲜美又养生的牛肉汤锅自然受到消费者的青睐。那么什么样的牛肉是好牛肉？牛肉汤锅的具体功效有哪些？怎么做好吃呢？
市面上我们经常发现有两种价格的牛肉，其实牛肉有水牛肉和黄牛肉之分，水牛肉的颜色一般是深红偏暗，脂肪为白色，肉的纤维粗比较松弛，烹调时不易煮烂；而黄牛肉黄肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美。按道理，黄牛肉价格是比水牛肉稍贵的，但是有许多不法商贩，为了利润以次充好，明明是水牛肉也会卖出黄牛肉的价钱。所以消费者要学会辨别水牛肉和黄牛肉，两者一个最大的区别是，黄牛的骨头煮熟后呈黄色，而水牛的骨头显得比较白。
牛肉味道鲜美而营养丰富，它不但可以提供人体生长所必需的蛋白质，铁、锌等元素，甚至还富含叶酸、维生素B和核黄素等上佳的营养要素。因此备孕女性平时多吃一些牛肉对提高自身免疫力和防止婴儿先天残疾是极有好处的。黄牛肉中含有丰富的维生素B6和水溶性营养物，经过长时间炖煮才能慢慢释放到汤中，它们能参与胃酸的生成。因此，想要养胃，把牛肉用来炖汤或吃牛肉汤锅是个不错的选择。牛肉汤锅不仅能够较全面地保存牛肉的营养，而且还可以将牛肉与多种食材进行搭配，从而平衡膳食，发挥出牛肉的功效。
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